domingo, febrero 9, 2025

CARABINAS: las hallacas de caraotas típicas de Trujillo (+Video)

Miyeilis Flores
Miyeilis Flores
Periodista digital

Dice la gente de Trujillo que en ninguna casa falta una hallaca en diciembre, así sea de caraota. Se llaman carabinas y te compartimos la receta

Venezolana de familia española y con una gran pasión por la cocina Rosa María Company desde hace más de 14 años se dedica a preparar carabinas, las hallacas de caraota originarias de Trujillo.

Este delicioso plato de trujillano que consiste en hacer hallacas con rellenos de caraota ha conquistado paladares en el Mercadito de Los Palos grande donde María las vende todos los sábados.

Confiesa que es un amante de la cocina y de las mezclas de los sabores, por lo que decidió experimentar con las carabinas haciéndole otro tipo de rellenos.

En el puesto de Rosita ofrece carabinas rellenas de pollo con pasas, tajada con queso y la más pedida por todos chicharrón con un toque de picante.

Lea También: LEGADO DE LA HALLACA: el corazón de la mesa venezolana – Video

Cómo se prepara una carabina

La preparación de este platillo es similar a la de la hallaca tradicional con la diferencia que en vez de hacer de colocar el guiso de carnes, se coloca en las porciones de caraota o los rellenos de qué tengas disponible.

Rosita también vende los bollitos de allá acá las hallacas y una variedad de jugos.

La creatividad como negocio

La idea de hacer estas carabinas surgió a raíz de un estudio de mercado que hizo Rosita, que consistió en revisar la propuesta culinaria del mercado donde ofrecían cachapas, arepas, empanadas y buscar un platillo que no estuviera presente.

Es así como surge la idea de hacer las carabinas. Además, vende hallacas tradicionales, bollitos y empanadas horneadas.

Éstos están disponible durante todo el año su pasión por la cocina lo ha llevado a experimentar sabores para ofrecer a sus clientes.

Todos los productos que vende son bajos en grasa y pueden representar una opción como las carabinas de caraota vegetariana para los visitantes del mercado.

Usa productos naturales bajos en grasa tiene una deliciosa crema de ajo con cilantro para acompañar los platillos que vende. También tiene picante y el Mojito tradicional con vegetales y mucho cilantro.

Receta de Carabinas

Ingredientes para las caraotas:
3 tazas de caldo de pollo
400 g de caraotas negras
200 g de tocineta
2 cdas de aceite de onoto
3 ajíes dulces
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimentón
1 taza de cilantro
1/2 cdta de comino
Sal y pimienta al gusto

Para la masa:
500 g de harina de maíz precocida
2 1/2 taza de caldo de pollo
1 cda de aceite de onoto
1 cdta de sal
Hojas de bijao o plátano

Modo de preparación

En aceite de onoto, sofríe ajo y cebolla, agrega tocineta y cuando suelte su grasa agrega pimentón, ajíes y deja sofreír.

Agrega las caraotas precocidas en caldo de pollo y condimenta con comino, sal y pimienta. Deja secar y por último, agrega el cilantro.

Para la masa, en caldo con onoto y sal, agrega la harina de maíz. Amasa hasta que este uniforme y suavecita para formar las bolitas.

Arma tu hallaca, sobre las hojas de plátano engrasadas. Extiende la masa y agrega las caraotas, envuelve y amarra.

A continuación te presentamos una receta de las carabinas compartida por una influenciadora Salomé Mata.

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