El ceviche es uno de los platos de la comida peruana más famosos de ese país y, se puede decir, que del mundo.
No en vano, ha sido declarado uno de los platillos más sabrosos y, el año pasado, la Unesco lo nombró patrimonio inmaterial de la humanidad.
Pero ¿Cómo se prepara el mejor ceviche? No vas a creer lo fácil que es y aquí te presentamos la receta.
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Ingredientes:
Pescado blanco (1 Kg.). Puede ser Mero, corvina o lisa. En realidad, cualquier pescado de carne blanca de buena calidad.
Limón jugoso, aproximadamente de medio kg.
Cebolla, puede ser blanca o morada (3 grandes)
Apio España o céleri (2 tallos)
Ají dulce (4)
Pimentón rojo y verde (1 de cada uno)
Ajo ( 4 0 5 dientes grandes)
Cilantro
Ají picante (opcional)
Lechuga (Opcional)
Sal al gusto
Para los contornos
Jojoto, papas y/o batatas
Preparación
Solo es cuestión de picar y mezclar.
Pica el pescado en cuadritos pequeños, de aproximadamente 1 cm. En un recipiente, mezclar el pescado con el jugo del limón (sin semillas), el ajo picadito muy pequeño, igual que los tallos de céleri y la sal.
Dejar reposar por un mínimo de media hora en la nevera. No es necesario que pase más tiempo, pero si lo deseas puede pasarse de ese tiempo Cabe destacar que el pescado se va a cocinar con el jugo del limón.
Aparte, pica la cebolla en julianas muy finas, el ají dulce, el pimentón y el cilantro.
Igualmente, pica los jojotos sancochados en porciones medianas, así como las papas y las batatas en ruedas.
Para servir
A la hora servir, mezcla el pescado con la cebolla y el resto de los vegetales picaditos. Si quieres, le agregas el ají picante, también picado muy pequeño.
Coloca en un plato una hoja de lechuga, a manera de cama. Encima, coloca la mezcla de pescado con los vegetales y los contornos.
Y listo
