Son el alimento vivo más antiguo y le hacen mucho bien a tu salud. Qué son, cómo hacerlos y cuáles son sus propiedades de los germinados
Comer semillas en germinados es comer vida, incorporar auténtica energía vital concentrada a todas las células de tu cuerpo.
Además, los germinados Fortalecen tu salud y alargan tu vida.
Son un regalo de la naturaleza que podemos cultivar nosotros mismos.
Son alimentos vivos, con un valor nutricional incalculable que se mantiene intacto hasta cuando los comes.
Y lo es por la riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos que los convierte en alimentos completos.
Es decir, con ellos puede corregir las carencias de la alimentación moderna.
Qué son
Los germinados de cereales y leguminosas son alimentos fácilmente asimilables por tu organismo gracias a que ellos liberan nutrientes encapsulados.
Esto permite mejorar el valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del fruto de la que derivan.
Además, los brotes son un alimento predigerido, por lo tanto ayudan a su propia digestión.
También facilitan que tu organismo descanse y se regenere.
Se pueden cultivar y conservar fácilmente en casa, son muy económicos.
Y te dan la seguridad de consumir un producto natural que no ha sido adulterado ni rociado con insecticidas o fertilizantes químicos.
Y resulta maravilloso porque puedes disponer de ellos en cualquier época del año.
Cómelos crudos
Los puede comer incluyendo las raíces y hojas.
Son sencillos de preparar, y es mejor consumirlos crudos para que conserven su contenido nutricional.
Cómelos crudos en ensaladas, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados a los cuales debes añadirlos al final de la cocción.
Al ser un agente vivo, el germen de las semillas tiene la reserva nutritiva propia de todos los granos y semillas (proteínas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales).
Estos nutrientes son requeridos por nuestro organismo para su correcto mantenimiento y desarrollo.
Cuando las semillas germinan su contenido nutricional mejora y aumenta.
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Haz germinar la semilla
Ponlas en contacto con agua, calor y oxígeno. Con estos tres elementos, las enzimas llamadas diastasas, se activan y dan lugar a transformaciones que facilitan la germinación.
Valor nutricional
Los germinados poseen las siguientes características nutricionales:
- Aminoácidos esenciales: especialmente de legumbres, proporcionan al organismo proteínas completas que se transforman en los ocho aminoácidos esenciales que evita alergias.
- Vitamina C: brotes de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judías son excelentes fuentes de esta vitamina.
- Beta carotenos (pro-vitamina A): esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor.
- Vitamina B: su tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Clorofila: es absorbida directamente por la sangre y activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, capacidad regeneradora de las células, y la respiración.
- Calcio: proporcionan abundante calcio, también son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo.
- Potasio: se encuentra en los brotes de almendras, sésamo, girasol y soja.
- Hierro: contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, soja roja y soja verde.
- Oligoelementos: como el yodo, el zinc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto.
- Enzimas: facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y las grasas.
- Digestivos, nutritivos y de bajas calorías: aportan muy pocas calorías.
Los más consumidos
Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque los más apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de:
- Legumbres (porotos mung, soja, alfalfa)
- Cereales (trigo, cebada) y también de berro, rábano, calabaza, girasol, lino, sésamo, etc.
- Arroz integral
- Arvejas
- Avena
- Berro
- Garbanzos
- Lentejas
- Maíz
- Mostaza
- Porotos Mung
- Semillas de calabaza
- Semillas de girasol
- Rabanito
- Sésamo
- Trigo
Propiedades de los germinados
Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas. Entre sus propiedades están:
- Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre.
- Fortalecen el sistema inmune.
- Antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres.
- Estimulan las secreciones del páncreas.
- Facilitan la digestión, activan los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metabólicos internos.
- Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos.
- Rebajan el índice de colesterol.
- Tonifican el sistema nervioso.
- Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular.
- Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.
- Favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente.
Con información de Bioguía
