Con pocos ingredientes prepara un vinagre de manzana en casa para que aproveches propiedades nutricionales
Prepara tu vinagre de manzana casero con las cáscaras y sobras de lo que no uses de la manzana. Una receta sencilla y con muchos beneficios nutricionales.
El vinagre de manzana hecho en casa ofrece varios beneficios para la salud y el bienestar, por sus componentes y la manera como actúan en el cuerpo
- Fuente de probióticas: durante el proceso de fermentación, se desarrollan bacterias beneficiosas que pueden ayudar a mejorar la salud intestinal y la digestión.
- Ayuda a regular el azúcar en sangre: estudios recientes indican que el vinagre de manzana puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que es beneficioso para personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2.
- Mejora la digestión: puede ayudar a aliviar problemas digestivos, como la indigestión y la acidez estomacal, al aumentar la acidez del estómago y facilitar la digestión.
Hacer vinagre de manzana casero a partir de la cáscara es un proceso sencillo y gratificante. Aquí tienes un paso a paso:
Ingredientes
- Cáscaras y corazones de manzana (puedes usar las que te sobren de otras recetas)
- Agua filtrada
- Azúcar (opcional, pero ayuda a la fermentación)
- Un frasco de vidrio grande
- Un paño limpio o una gasa
- Una banda elástica o hilo
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Paso a paso para preparar el vinagre de manzana
Paso 1: Preparar las cáscaras
- Reúne las cáscaras: Asegúrate de que estén limpias y libres de moho. Puedes usar también los corazones de las manzanas.
- Lava las cáscaras: Si es posible, utiliza manzanas orgánicas para evitar pesticidas. Lávalas bien antes de quitarles la cáscara.
Paso 2: Colocar en el frasco
- Llena el frasco: Coloca las cáscaras en el frasco de vidrio. Llénalo hasta aproximadamente 3/4 partes.
- Añadir agua: Cubre las cáscaras con agua filtrada, dejando un poco de espacio en la parte superior del frasco.
- Agregar azúcar: Si decides usar azúcar, añade aproximadamente 1 cucharada por cada taza de agua. Esto ayudará a alimentar a las levaduras y acelerar el proceso de fermentación.
Paso 3: Cubrir y fermentar
- Cubrir el frasco: Coloca un paño limpio o una gasa sobre la abertura del frasco y asegúralo con una banda elástica o hilo. Esto permitirá que el aire entre, pero mantendrá fuera el polvo y los insectos.
- Dejar fermentar: Coloca el frasco en un lugar oscuro y cálido (alrededor de 20-30 °C) durante 3 a 4 semanas. Agita suavemente el frasco cada pocos días.
Paso 4: Filtrar y continuar fermentando
- Filtrar: Después de 3-4 semanas, filtra las cáscaras usando un colador o una gasa, y devuelve el líquido al frasco.
- Fermentación secundaria: Cubre nuevamente el frasco con el paño y deja fermentar por otras 3 a 4 semanas. Durante este tiempo, el vinagre desarrollará su sabor.
Paso 5: Probar y embotellar
- Probar: Después de unas semanas, prueba el vinagre. Si tiene el sabor ácido que deseas, está listo.
- Embotellar: Una vez que estés satisfecho con el sabor, transfiere el vinagre a botellas limpias y herméticas.
Almacenamiento : guarda el vinagre en un lugar fresco y oscuro. Puede durar indefinidamente debido a su acidez.
Otras consideraciones : puedes usar vinagre de manzana casero en ensaladas, marinadas, o como conservante.
Si ves sedimentos en el fondo del frasco, no te preocupes; es normal y no afecta la calidad del vinagre.
