Esponjosa, deliciosa y muy fácil de preparar: TORTA BURRERA

La torta burrera es emblemática de la dulcería criolla se elabora principalmente para las fiestas navideñas, pero también la hacen para pasar la tarde y recibir visitas en las casas

Existen dos supuestas explicaciones para el nombre de esta torta burrera : la primera apunta a la capacidad de carga de los burros, lo que se justifica frente a esta preparación que debe resultar pesada y tan cargada de agregados como cada cocinero lo considere.

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La segunda dice que el nombre hace referencia a una forma ordinaria de hacer, es decir, una torta que puede prepararse muy rápido y sin demasiados esmeros técnicos, según el portal Esnobgourmet.

Fácil y económica

Es una torta económica, asequible y rendidora que se encontraba hasta hace poco en todas las pulperías, bodegas y abastos de Caracas.

Actualmente, salvo las preparadas en casas de familia y en uno que otro lugarcito que le dé importancia a lo nuestro, pero su protagonismo se ha perdido un poco aunque sigue siendo deliciosa y muy característica de la dulcería tradicional.

Preparación: 20 minutos

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Cocción: 1 hora 20 minutos

Cantidad: 12 Porciones

Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Torta burrera:

• 5oo g de papelón en trozos
• 2 tazas de agua
• 12 clavos de olor
• 100 gr de margarina
• 1 cucharada de manteca vegetal
• 4 huevos
• 2 ½ de harina de trigo
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 6 gotas de esencia de anís
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de clavos en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ taza de vinotinto dulce.

Preparación de la receta de Torta burrera:

Melao de Papelón

Preparar el melao de papelón con anticipación para que este frío en el momento de usarlo.

Para ello en una olla se pone el papelón, el agua y los clavos.

Llevar a hervor y cocinar a fuego alto por 20 minutos o hasta obtener un melao espeso.

Retirar del fuego y colar.

Dejar enfriar fuera de la nevera, pues de la densidad del melao depende la humedad de la torta.

Torta

Precalentar el horno a 180C

Engrasar y enharinar un molde.

Batir el melao con la margarina y la manteca hasta tener una consistencia cremosa.

Agregar los huevos uno a uno y mezclar bien.

Luego agregar la canela, esencia de anís, la canela y la sal.

y poco a poco agregar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Y por último se agregar poco a poco el vino.

Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora o hasta introducir una brocheta esta salga seca.

Retirar del horno dejar enfriar, desmoldar y servir.

Con información Recetas Venezolana