La torta burrera es emblemática de la dulcería criolla se elabora principalmente para las fiestas navideñas, pero también la hacen para pasar la tarde y recibir visitas en las casas
Existen dos supuestas explicaciones para el nombre de esta torta burrera : la primera apunta a la capacidad de carga de los burros, lo que se justifica frente a esta preparación que debe resultar pesada y tan cargada de agregados como cada cocinero lo considere.
La segunda dice que el nombre hace referencia a una forma ordinaria de hacer, es decir, una torta que puede prepararse muy rápido y sin demasiados esmeros técnicos, según el portal Esnobgourmet.
Fácil y económica
Es una torta económica, asequible y rendidora que se encontraba hasta hace poco en todas las pulperías, bodegas y abastos de Caracas.
Actualmente, salvo las preparadas en casas de familia y en uno que otro lugarcito que le dé importancia a lo nuestro, pero su protagonismo se ha perdido un poco aunque sigue siendo deliciosa y muy característica de la dulcería tradicional.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 20 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio
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Ingredientes para la receta de Torta burrera:
- 5oo g de papelón en trozos
- 2 tazas de agua
- 12 clavos de olor
- 100 gr de margarina
- 1 cucharada de manteca vegetal
- 4 huevos
- 2 ½ de harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 6 gotas de esencia de anís
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de clavos en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ taza de vinotinto dulce.
Preparación de la receta de Torta burrera:
Melao de Papelón
Preparar el melao de papelón con anticipación para que este frío en el momento de usarlo.
Para ello en una olla se pone el papelón, el agua y los clavos.
Llevar a hervor y cocinar a fuego alto por 20 minutos o hasta obtener un melao espeso.
Retirar del fuego y colar.
Dejar enfriar fuera de la nevera, pues de la densidad del melao depende la humedad de la torta.
Torta
Precalentar el horno a 180C
Engrasar y enharinar un molde.
Batir el melao con la margarina y la manteca hasta tener una consistencia cremosa.
Agregar los huevos uno a uno y mezclar bien.
Luego agregar la canela, esencia de anís, la canela y la sal.
y poco a poco agregar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Y por último se agregar poco a poco el vino.
Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora o hasta introducir una brocheta esta salga seca.
Retirar del horno dejar enfriar, desmoldar y servir.
Con información Recetas Venezolana
