Pan de berenjena, una deliciosa manera de comer fibra y antioxidantes

Prepara un pan bajo en calorías y sabroso con la berenjena como ingrediente principal

Para el desayuno, el almuerzo o la cena el pan es un alimento que combina con otros tipos de comida y con esta receta de pan de berenjena, puedes tener una versión saludable, bajo en caloría, libre de gluten y que pueden congelar.

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Un pan delicioso, bajo en calorías y muy fácil de hacer, es el de berenjena. La berenjena es rica en fibra al menos el 5% de las necesidades diarias. También contiene cobre, manganeso, vitamina B-6 y contiene compuestos fenólicos que actúan como antioxidantes, indica Medical News Today.

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Con pocos ingredientes  

1 berenjenas pelada cortada y horneada con sal y pimienta  por 10 minutos.

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4 huevos batidos

1/2 taza de harina de tu preferencia

1/2 taza de queso parmesano rallado

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3 cucharadas de aceite para freír

Sal y especial al gusto

Modo de preparación

1. Cortar las berenjenas en cuadritos, ponerlos en una bandeja, agregarles sal y dejarlas al horno por 10 minutos. Luego dejar enfriar.

2. En un bol, batir los 4 huevos

3.- En una licuadora agregar el huevo batido, las berenjenas y el resto de los ingredientes.

4.- Colocar la mezcla en un molde para pan y hornear entre 40-50 minutos

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Una publicación compartida de Raquel Guerra Vega / Creadora de recetas (@raquel.keto)